TASTE IT: SÜßKARTOFFEL-TIAN IM GLAS

..... eine Beilage, die optisch echt was her macht. Geschmacklich ganz zu schweigen.

ZUTATEN

2-3 große Kartofeln, vorwiegend festkochend
2 Süßkartoffeln, je nach Größe
1 EL sehr klein gehackter Ingwer
1 EL Rosmarinnadeln, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, indische Gewürzmischung

außerdem

4 Weck- Gläser, ca 290 ml, mit Deckel (gabs grad bei Tchibo)

In diese Kartoffelkreation bin ich schon verliebt, seit ich dieses KOCHBUCH zu Weihnachten bekommen habe. Süßkartoffeln, Ingwer, Rosmarin - das kann doch in der Kombination nur gelingen.

Endich bot sich Gelegenheit dazu - als Beilage zum feinen Lammsteak. Dieses Tian (Auflauf) ist zwar etwas aufwändig in der Vorbereitung, aber sehr hübsch anzusehen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden geschält und in gleich dicke, runde Scheiben geschnitten. Die Scheiben müssen den Durchmesser des Glases haben. Bei mir mußten es kleinere und größere sein, da die Gläser leicht trichterförmig waren. Der gute Gemüsehobel der Kitchenaid machte mir übrigens zu dünne Scheiben, deshalb schnitt ich sie mit der Hand.

Nun werden Ingwer und Rosmarinnadeln klitzeklein gehackt.....

.... und gleichmäßig auf die ausgebreiteten Kartoffelscheiben verteilt. Außerdem vertragen sie auch ein bisschen indische Gewürzmischung und wenig Salz und Pfeffer, finde ich.

Mit dem Öl werden die Gläser jetzt ausgepinselt...

....und die Kartoffelscheiben hineingeschichtet, immer abwechselnd eine Scheibe Kartoffel und eine Scheibe Süßkartoffel.

Das ganze gießt man jetzt mit der Gemüsebrühe bis etwas über die Hälfte des Glases auf.

Im vorgeheizten Ofen (200° / Umluft) backen sie nun mit locker aufgelegtem Deckel für ca. 20 Minuten dahin. Ich habe sie dazu in eine Auflaufform gestellt, um Ofenverschmutzung durch übersprudeln weitgehend zu verhindern. Man kann sie aber auch auf ein Backblech oder die Fettpfanne stellen.
Im Kochbuch steht, in Ermangelung von Deckeln eignet sich auch Alufolie zum verschließen der Gläser. Die Gläser sollten aber hitzebeständig sein.