MISSGLÜCKTE MACARONS...

.... so we call them "Mandelplätzchen" und bringen sie trotzdem mit...

Eigentlich, ja eigentlich sollten es ja genau solche MACARONS mit Limoncellofüllung werden. Ich schwöre, ich habe alles genau so gemacht, wie bei den kleinen, lila Scheißerchen - aber gelungen sind sie diesmal nicht. Sie sind nicht richtig hoch gekommen, die kleinen Füßchen haben sich nicht gebildet und irgendwie war die Textur auch etwas grieseliger.
Sie als flache Mitbringsel zu verschenken, zusammen mit einer Flasche Limoncello, entschloss ich mich dann dennoch, wegen der genial gelungenen Füllung.
Als Wochen später dann ein Anruf der Gastgeberin kam, war klar, dass doch nicht alles falsch sein konnte. "Ich hab sie vor der Familie versteckt und mir immer, eins nach dem anderen, aus dem Kühlschrank geholt. Aber jetzt sind sie aus. Kann ich bitte das Rezept haben ?"

Kannst du, liebe Margie. Ich gebe mein Bestes, mit Mengenangaben kann ich aber nicht wirklich dienen. Das ging einfach nach Konsistenz. Den Link zu den Macarons (oder Mandelplätzchen) findest Du oben. Nur hier habe ich etwas gelbe Speisefarbe verwendet und noch ein paar Tropfen Zitronenaroma aus dem Fläschchen.

Für die Füllung:

• 1 Päckchen (100g) weiße Kuvertüre (Vanille, von Pickerd)
• 1 Tafel weiße Schokolade
• 1 EL Frischkäse
• 2 EL Limoncello

Die Kuvertüre mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, Frischkäse und Limoncello unterrühren, bis es eine homogene Masse gibt. Das ganze in eine Spritztülle (ich nehme dazu einen Gefrierbeutel, bei dem ich später eine kleine Spitze abschneide) füllen. Nun im Kühlschrank wieder fester werden lassen. (Immer wieder anfassen. Es soll sich zur Weiterverarbeitung ungefähr wie Nutella anfühlen.)
Jetzt jeweils eine Hälfte, wie im Macarons-Rezept beschrieben, befüllen, zusammenklappen und im Kühlschrank fest werden lassen. Sie werden nun wieder softig, selbst wenn sie etwas zu knusprig aus dem Ofen gekommen sind.

Vielen Dank nochmal für den wunderbaren Abend mit eurer Familie und Fleisch, Fisch, Salaten, Röstgemüse...

 Bruschette

und einer Blindverköstigung. Mama, Du hast Dich tapfer geschlagen, gut geraten und brav geschluckt. Es war aber auch alles einfach köstlich.....

Übrigens, genau soooooo sollen echte Macarons aussehen. Solche bekommt man aber nur in Frankreich zu kaufen. Grüße aus Strasbourg sendet

Taste it !

STAR-WARS-TORTE......

 

 

Was macht man denn als brave Tante, wenn der Neffe Geburtstag hat und sich eine "STAR WARS" - Torte wünscht ?

Dann ruft man seine liebe Bloggerfreundin Karin , die sich mit Motivtorten bestens auskennt, und plant eine gemeinsame Tortensession. Wie es ablief könnt ihr hier sehen: KARINS BACKZAUBER  

 

Im Vorfeld habe ich zwei Zebrakuchen gebacken, einen mit einer Springform von Durchmesser 26, einen mit der kleinen 18er Form (halbes Rezept). Wie Zebrakuchen geht, wird hervorragend auf der Seite von Barbara erklärt. Man kann sicher jedes Rezept von Marmorkuchen dazu benutzen, dieser ist aber extrem saftig und lecker, außerdem flüssig genug, um die feinen Kleckse zu machen.

 

 

 

 

 
Das "Basteln" mit Karin hat riesen Spaß gemacht, vom Ergebnis am nächsten Tag waren wir aber beide enttäuscht.

 

 

Offensichtlich hatte ich eine ungeeignete Fondantmasse gekauft, die zu flüssig war, und schon nach wenigen Stunden vom Kuchen rutschte.

 

Zum Glück hatte die Tante in weiser Vorraussicht ein paar Yoda-Macarons gebacken, mit denen man die Schwachstellen zu kleben konnte....

 

Der Feier tat es freilich keinen Abbruch. Die Darth-Vader-Kerze brannte, der junge Obi wan kämpfte wacker und das Geburtstagskind schnitt mit dem Lasermesser das erste Stück Kuchen heraus.

Da der Kuchen vor dem Verzieren aprikotiert wurde, war er auch 5 Tage später, als ich ihn probieren konnte, noch unglaublich saftig.

Mein Fazit: Motivtorten überlasse ich lieber den Profis. Ich finde den Preis für Fondant unangemessen (man braucht ca 1 Kg für eine Torte, das kostet ca. 20.-) , außerdem kommen noch einige Gerätschaften hinzu (Glätter, Ausstechformen...) und den Aufwand bei meinem ersten Versuch dem Ergebnis nicht angemessen.

 

Den Kuchen allerdings, den kann ich nur empfehlen !

 

Taste it !

KRÜMELMONSTER

....oder "einmal Macarons, missglückt, und das Beste rausgeholt".....

 

 

Da war ich wohl etwas zu sehr überzeugt von meinem ersten Versuch Macarons zu machen und bin übermütig geworden. Ehrlich gesagt, fand ich meine lilafarbenen Prachtstücke etwas zu süß. So entschloß ich mich, einfach das Rezept zu verändern. Außerdem hatte ich noch viel Cremefüllung übrig und Freundin Betty jammerte "Ich will auch welche....."

 

Statt des erprobten und gelungenen Rezeptes, versuchte ich dieses hier:

 

• 150 g Mandeln, geschält und fein gemalen
• 90 g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 10 g Zucker

An die Zubereitung hab ich mich gehalten.
Als Speisefarbe habe ich blauen Puder verwendet. Schließlich geben sich Bettys Söhne Lukas und Elia nicht mit rosa Mädchenkram ab....
Nochwas war anders. Ich konnte es nicht lassen, ich mußte sie doch haben: Die Macarons-Matte von Tchibo....

Herausgekommen ist dieses hier:

 

 

Mein Fazit:

• die Größe der Macarons auf der Matte ist mir zu mächtig. Mir gefallen sie etwas kleiner einfach besser.
 
• Die Matte passt nicht genau auf das Blech, die Macarons am äußeren Rand biegen sich hoch.
 
• Die Mandel/Puderzuckermischung war zu fest, so gingen sie nicht auf und bekamen kein schönes Füßchen.
 
• Blaue Speisefarbe sieht wirklich, wirklich giftig aus...

 

....und erinnerten mich ans Krümelmonster. So bekamen die hochgebogenen Randstücke eben ein Kekschen in die Öffnung geschoben, aus Zuckerguss und Schokolade gabs ein paar Kulleraugen und fertig waren die , naja, nennen wir sie eher Mandelmakronen.

 

Geschmacklich waren sie übrigens einwandfrei, hab ich mir sagen lassen.

Taste it.
They did...