SCHOKOLAMI ....

 

.... oder "Heut geht's um die Wurst".

 

 

Eine wunderbare Idee für eine weihnachtliche Kleinigkeit sprang mir da aus einer Zeitschrift ins Auge: Eine "Salami" aus Schokolade, mit eingeschmolzenen Keksen knusprig gemacht.

Die Optik fand ich genial - das Rezept mit den rohen Eiern darin gefiel mir nicht so sehr, deshalb habe ich mein eigenes entwickelt. Ich erinnerte mich an eine Schokolade, die ich in USA mal gegessen habe "Rocky Road Bars" , ähnlich unserem "Kalten Hund", nur mit Marshmallows.... Und so entstand dies:

ZUTATEN
für ca. 10 Würste:

• 300 g Vollmilchschokolade
• 400 g Zartbitterschokolade
• 100 g Kuvertüre(dunkel oder hell, je nach Geschmack)
• 50 g Kakaobutter
• 100 g Butter
• 1 EL Kakao
• 100 ml Schokoladenlikör (oder ein anderer cremiger Likör)
• 100 g Frischkäse

• 100 g Marshmallows (Mini oder kleingeschnipselt)
• 100 g Löffelbiskuits 
• 1 EL Mandelstifte
• 1 EL Pistazien, gehackt
• 1 EL getrocknete Aprikosen, gehackt
• 1 EL getrocknete Datteln, gehackt 
• (Kekse, Nüsse und Früchte sind natürlich beliebig austauschbar - je nachdem, was der Küchenschrank an angebrochenen Tütchen hergibt)
• Puderzucker

ZUBEREITUNG

Schokolade, Kuvertüre, Kakaobutter, Butter im Wasserbad schmelzen.
Kakao mit Likör kräftig vermischen und zur geschmolzenen Masse geben. Kräftig weiter rühren.
Vom Wasserbad nehmen, Frischkäse darunter rühren. Hierbei braucht man Kraft (oder eine Kitchenaid mit Flachrührer)
Nun hebt man die trockenen Zutaten vorsichtig unter.
Die ganze Masse kommt zum Abkühlen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Ich war etwas irritiert beim Herausnehmen, da die Masse geronnen schien - sie ließ sich aber wunderbar kneten und zu glatten Würsten formen.
Etwa 120 g pro Wurst, kurz in der Hand geformt, dann in Frischhaltefolie gepackt und mit 3-4 Schwüngen an den Enden um die eigene Achse gedreht - wie von selbst sind nun Würste daraus geworden. Noch lässt die Optik - zugegebener maßen - zu wünschen übrig...

 

So verpackt warteten sie auf die Weiterverarbeitung im Kühlschrank. Bei mir waren das 2 Tage. Ich denke, nach 3-4 Stunden sind sie aber fest genug.

 

 

Nun streut man den Puderzucker in die Hand und "reibt" die Wurst damit ein, um die Salami-Optik zu erlangen.

 

 Ich finde, sie sind kaum von echten zu unterscheiden....

 

 ....wenn sie dann noch in Cellophan verpackt und verschnürt werden.

Aufbewahren sollte man sie im Kühlschrank - anschneiden allerdings bei Zimmertemperatur. Sonst hat man eher Brösel als Scheiben.

Die hübsche Banderole kann mich sich übrigens downloaden - sie gehört zum Originalrezept aus dem Christmas-Heft der "Lecker"- Zeitschrift.

So, jetzt kriegt jede Kollegin noch ein Fläschchen Glühweinlikör an die Wurst gebunden - und dann wünsch ich allen frohe Weihnachten !

 

Taste it ! Ich würde gerne, hab aber alle verschenkt. Vielleicht hat ja jemand ein Feedback für mich, der eine probiert hat.

JUBILÄUMS-CURRYWURST....

...und eine kleine Hommage an ein paar schöne Tage in Berlin mit meinen Küchenschlächter- und Bloggerfreunden Maks, Oli, Nick, Susanne und Gudrun.

Dort im Oktober kulinarisch von Maks und Oli verwöhnt, geschichtlich und kulturell von Susanne begleitet, vom einheimischen Nick geguidet und von Gudrun im Nachhinein mit einer traumhaften Soße versorgt, wurde Berlin für mich was ganz besonderes.

 

 

 

Heute vor 25 Jahren fiel sie, die Berliner Mauer. Ein unfassbarer Moment der deutschen Geschichte. Auch meine Famile war geteilt, durch spektakuläre Flucht wieder teilweise zusammengeführt, aber erst seit dem 9. November 1989 wieder vereint.

Den ganzen Tag sitze ich heute schon vor dem Fernseher mit dem Lied von Reinhard Mey "Mein Berlin"  im Ohr und Tränen in den Augen. Mir gehts wie ihm:

 

"nun steh ich hier und meine Augen sehen sich nicht satt,

an diesen Bildern. Freiheit, endlich Freiheit über meiner Stadt."

 

Was kann man an einem solchen Tag denn bitte anderes - nun ja -" kochen" als Currywurst ?!

 

Vor allem wo sich doch noch dazu ein neues, handsigniertes (!) Kochbuch in meinem Besitz befindet. "Auf die Hand" von Stevan Paul. Darin werden alle möglichen Speisen und Zutaten zum Thema "Essen für unterwegs" beschrieben, mit sehr hübschen Bildern und Rezepten dazu. "Ein Buch für Küche und Couch gleichermaßen. Zum Nachkochen, Stöbern und Blättern, zum Lesen und Entdecken", wie es im Vorwort heißt.

Und für mich zur Inspiration für dieses Essen:

Coleslaw, Currywurst und Pommes Frittes.

 

 Hier die Rezepte dazu:


Coleslaw aus meiner Rezeptdatei, allerdings mit ein paar Abwandlungen:

• Apfelessig (statt Sojasoße)
• Estragon (statt Petersilie)
• Sahne (statt Mandelmus)

 

Pommes Frittes

• mehlige Kartoffeln
• Sonnenblumenöl
• Salz (oder Pommes-Frittes-Gewürz)

eine Schüssel mit Deckel

Ofen auf 220° Umluft vorheizen.
Kartoffeln in hübsche Fritten schnitzen. Auf Küchenkrepp auslegen, damit etwas Feuchtigkeit gezogen wird. Öl in die Schüssel geben, Kartoffeln rein, Deckel drauf und heftig durchschütteln. Die nun rundum geölten Fritten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 30 Minuten backen lassen, heraus holen und wieder auf Küchenkrepp aptropfen lassen. Nun würzen und heiß servieren.

 

 

Currysoße a la Gudrun

• 1/2 Glas eingemachte Pflaumen
• 150 ml Saft davon
• 350 ml kapitalistische Geheimzutat (auch als "Cola" bekannt)
• 500 ml Ketchup
• 2 EL Worcestershiresoße
• 2 EL Currypulver
• 1 kleine rote Chilischote (aus Guddis Garten)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• etwas Zitronensaft

Pflaumen, Saft und Cola ca. 60 Minuten einkochen. Pürieren. Restliche Zutaten  dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Noch mal 5 Minuten köcheln lassen.

 

Bratwürste (nach Wahl) vom Darm befreien, rundum braten, in Scheiben schneiden. Mit der warmen Soße übergießen und servieren.

 

 

Ich habe noch nie eine bessere Soße zur Currywurst gegessen, ehrlich. Sie schmeckt scharf, süßlich, würzig aber vor allem sehr nach Berlin...

 

Streetfood hat sich mittlerweile in vielen Küchen etabliert. Also auch in meiner. Das nächste Projekt wird dann wohl "Pulled Pork", auf Seite 141 im neuen Buch zu finden.

Taste it !

SPAGHETTIKÜRBIS MIT OFENGEMÜSE

 

Ich liebe Kürbis, aber von diesem Exemplar hatte ich noch nie was gehört. Spaghetti-Kürbis heißt er, weil sein Fruchtfleisch nach dem garen eine fädenartige Konsistenz hat.

Eine wunderbare Idee hatte Ramona vom Blog Frl Moonstruck kocht . Von ihr habe ich mich nun zu diesem Rezept inspiriern lassen, mich auf die Suche nach genau dieser Kürbissorte gemacht und mein Glück versucht.

 

Als Hauptgewürz habe ich Zatar verwendet. Das ist eine orientalische Gewürzmischung mit gerösteten Sesamsamen, Sumach, Thymian und -natürlich- Ingwer. Und das braucht ihr zum Nachkochen:

 

ZUTATEN:

• 1 Spaghettikürbis
• 500 g Cocktailtomaten
• 2 rote Paprikaschoten, in grobe Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Fenchelknolle, fein geraspelt
• 5 EL gutes Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zatar (hier von Schuhbeck)
• frischer Basilikum
• 1 paar Salatblättchen
• gehobelter Parmesan

 

Für den Fisch:

• 2 Viktoriabarsch-Filets
• Zitrone
• Salz, Pfeffer, Zatar, Mehl
• Butterschmalz
• etwas rohe Rote Bete, geraspelt

 



ZUBEREITUNG:
Ofen auf 200° / Umluft vorheizen. Kürbis ordentlich abwaschen und quer halbieren. Mit einem scharfen Löffel die Kerne und das lockere Fruchtfleisch herauskratzen.

Eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer und Zatar in einer Schüssel anrühren. Beide Kürbishälften mit etwas davon einpinseln. Neben einander auf ein Backblech legen und - mit der offenen Seite nach oben - in den Ofen schieben.
Jetzt das vorbereitete Gemüse in der restlichen Marinade schwenken und auf einem zweiten Backblech ausbreiten.
20 Minuten nach dem Kürbis ebenfalls in den Ofen schieben, also oben das Gemüse, unten der Kürbis.
Nun beides nochmal für 20 Minuten im Ofen lassen.
Also: Kürbis 40 Minuten, Gemüse 20 Minuten ;-)

 

Nach dem Ende der Garzeit die Kürbishälften herausnehmen und mit einem Löffel etwas "ankratzen"

 

Ein paar Salatblätter (Feldsalat oder Ruccola) hineinlegen...

 

.... und nun das fertige Ofengemüse mit samt dem ausgetretenen Saft darauf legen. Vor dem Servieren habe ich etwas Parmesan frisch darüber gehobelt, etwas Pfeffer aus der Mühle - FERTIG 

 

 

Die süße Säure des Gemüses harmoniert perfekt mit dem Kürbis.

 

Das ist übrigens auch ein super vegetarisches Gericht für 2 Personen.

Es gibt Unmengen an Variationsmöglichkeiten - abgeschmeckt mit Pesto, eine Caprese-Füllung, Hackfleisch... Mir fallen auf Anhieb ganz viele Gerichte ein, die ich noch machen möchte. Kürbis ist für mich das schönste am Herbst !

 

Bei uns gab es eine Hälfte als Beilage zum Fisch. Und zwar diesen hier:

 

Viktoriabarsch-Filets säubern-säuern-salzen. Gewürze mit Mehl in einem Teller vermischen, Fisch darin wälzen und in die Pfanne mit dem heißen Butterschmalz ausbacken. Nach ca. 3 Minuten wenden. Die geraspelte rote Bete kurz ins Bratfett geben, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dan Fisch damit dekorieren.

 

 

Das sind natürlich alles hübsche Bilder, aber schließlich wollen wir das ganze ja auch essen. Und dann sieht es eher so aus:

 

 

Der Kürbis wird einfach ausgelöffelt und gibt die Beilage zum Fisch.

 

Mr.Taste ist kein Kürbisfan. Hokaido ist ihm zu mehlig, Butternut ist ihm zu neutral und überhaupt.... Der Spaghetti-Kürbis schmeckte ihm. So ein Glück für mich..

 

Taste it !

HAPPY BITHDAY EDGAR, MOHNTORTE FÜR DICH !

 

Unser lieber Freund und Trauzeuge Eddi wünschte sich zum Geburtstag von mir eine Mohntorte. Außer "Soll schon Mohn drin sein, aber auf keinen Fall Rosinen und schmecken soll sie... " gab es keine weiteren Vorgaben. Mhmmm - und schon begannen die Überlegungen: Mohn-Blech-Kuchen ist lecker, aber nicht sehr festlich. Rührkuchen mit Mohn wird oft trocken und wenig gschmackig. Mit ein wenig Recherche, rumprobieren und aus eigener Erfahrung schöpfen, entstand dann dieses Rezept für eine hübsche, geburtstagstortentaugliche und sehr saftige und cremige

 

MOHNTORTE

ZUTATEN:

• 80 g kalte  Butter in Stücken
• 100 g Zucker
• 1Ei
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

• 750 ml Vollmilch
• 2 Pck. Puddingpulver
• 1 Pk, also 250 g, Mohnback (für mehr Mohngeschmack auch gerne 2 Pk.)
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Becher Schmand

• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Becher Schmand
• 80 g Zucker

Nach Belieben Puderzucker, Sahne, Kirschen....ect.

ZUBEREITUNG:

Zucker und Ei schaumig rühren, Butter darunterschlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und schnell zu einem glatten Mürbteig kneten. 30 Min. kalt stellen.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen - etwas abkühlen lassen.
Die restliche Butter in Stückchen im Pudding leicht anschmelzen lassen und darunter heben, danach den Schmand unterrühren.

Eine Springform (26 Ø) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Boden mit dem
Mürbteig auslegen, einen dünnen Rand davon etwa 2cm nach oben ziehen. Der Zeig lässt sich einfach hineindrücken, ausrollen funktioniert nicht so gut.
Nun wird der Pudding hineingegeben.
Das ganze darf nun bei 170°/  Umluft für 45 min in den Ofen. Man muss etwas aufpassen, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
In der Zwischenzeit bereitet man den Eierguss zu.
Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren. Schmand darunter heben. Eiweiß in einer seperaten Schüssel schaumig rühren. Vorsichtig unter die Schmand-Eigelb-Masse heben.
Nach 45 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss darauf verteilen und nochmal bei
150° / 25 min in den Ofen geben.
da jeder Ofen anders ist, bitte aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
Beim rausholen darf er noch sehr weich und wabbelig sein - keine Sorge - das ist richtig so. Der Pudding wird nach dem Auskühlen schön schnittfest.

 

In der Form abkühlen lassen, danach gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach belieben verzieheren. Für den Geburtstag eines etwas älteren Herren kann man durchaus auch etwas altmodische kandierte Kirschen auf ein Sahne-Tuff setzen. Er wird begeistert sein :-)

 

 

Lieber Edgar, es war ein wunderschönes Fest bei Dir. Lass uns noch viele Geburtstage gemeinsam feiern und lass mich noch viele Kuchen für Dich backen !

 

 

FÜLLHORN à la Nick

......oder Brezendöner, oder Brezenhörnchen mit Sesam-Bohnen-Füllung.

Inspiriert durch eine Idee, die der liebe Nick, ein Freund aus der "Küchenschlächter"-Szene, hatte, entstand dieses hübsche und leckere Hörnchen, das im Hause Taste zu probieren war.

Seit einigen Tagen bin ich - mobil - ein wenig eingeschränkt. Eine Verletzung am Knöchel zwang mich zur Ruhe auf der Couch und zur Bildgebung zum Arzt.
Da aber ein paar kleine Schritte in die Küche sicher nicht schaden können, und ich die doofen Bilder wenigstens irgend einem Nutzen zuführen wollte, entstand dieses Gericht. Außerdem ware da noch eingefrorener Brezenteig in der Truhe zu finden. Bevor es aber ein Rezept geben kann, muß dem eine Bastelanleitung vorrausgehen.....

Man nehme :
EIN festes Stück Papier pro Hörnchen, in quadratischer Form, ca. 30x30 cm.
Dieses rolle man zu einer spitzen Tüte und klebe es an den richtigen Stellen zusammen. Falls man grade wütend auf seinen untauglichen Fuss ist, kann man dazu auch Bilder des MRT-Ergebnisses nehmen.....

 

Danach nimmt man ein etwas größeres Stück Alufolie, das man um die Tüten herum wickelt und oben am Rand hinein stopft. Reste der Alufolie kann man noch innen hinein stopfen, das stabilisiert etwas.

 

Und hier das Rezept

 

Zutaten:

 

für die Hörnchen

 

• 1 Pk Tiefkühl-Brezenteiglinge
• 1 EL Sesam

 

für die Füllung:

 

• 200g Zuckerschoten
• 200 g Putenfilet
• 1 Paprikaschote
• 3 Lauchzwiebeln
• gekörnte Gemüsebrühe
• Olivenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer

 

für die Soße:

 

• 2 EL Tahin-Paste
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 EL gekochte Brühe (von den Bohnen)
• Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilliflocken, Salz, Pfeffer

 -

• 1 EL geröstete Sesamsamen

 -

• 1 Hand voll Salatblätter

 

 

 

Zubereitung:

 

Brezen (2 pro Horn) aus der Packung nehmen und auftauen lassen.

Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Die aufgetauten Brezenteiglinge vorsichtig entknoten und um die Tüten wickeln. Unten an der Spitze anfangen, nach dem Wickeln dort nochmal fest zusammen drücken.

 

(Das geht mit frischem, selbst gemachten Hefeteig sicher eleganter)

 

Nun den Teig in Sesam wälzen und diesen etwas andrücken.

Um eine "Rundum-Bräunung" zu erlangen, habe ich die Tüten zum Backen auf einem Blech etwas aufgestellt.

 

 

Nun backen sie ungefähr 15 Minuten im Ofen - je nach Wunschbräune. Nach dem Herausnehmen lässt man sie noch ein bisschen auskühlen, bevor man das Inlay entfernt.

 

 

Dabei muß man gut aufpassen, dass nicht noch kleine Alustückchen hängen bleiben. Draufbeißen ist nicht schön....

 

 

Während die Hörnchen im Ofen backen, bereitet man die Füllung zu. Selbstverständlich kann man diese beliebig gestalten. Bei mir kam rein, was der Kühlschrank her gab.

 

 

 

Zubereitung der Puten-Sesam-Bohnen:

 

Wasser zum Kochen bringen und die  gekörnte Brühe darin auflösen. Sie sollte kräftig sein.

Die Zuckererbsen hinein geben und 2 Minuten kochen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einer Pfanne die Sesamsamen fettfrei anrösten.

 Fleisch und Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Röllchen.

Alle Zutaten der Soße gut verrühren.

Fleisch in etwas Olivenöl kurz anbraten, salzen und pfeffern. Nun 1 EL der Soße darüber geben. Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Paprika und Zwiebeln anbraten, salzen, pfeffern, dann auch diese bei Seite stellen.

In der leeren Pfanne noch einmal etwas Olivenöl erhitzen. Die abgetropften Zuckerschoten hinein geben, kurz anbraten und auch die restlichen Zutaten wieder in die Pfanne zurück geben.

Das ganze vorsichtig nochmal heiß werden lassen und - nach Belieben - noch etwas Soße darunter rühren (1-2 EL)

 

In das Hörnchen ein paar Salatblätter legen (dann weicht es nicht durch) und nun die Füllung vorsichtig hinein legen, schieben, stopfen - ganz nach Wunsch. Jetzt kann man auch noch mal etwas Soße drüber träufeln.

 

 

Und jetzt viel Spaß beim Essen !

 

Mr. Taste zog es vor, das "Geschnetzelte" auf einen Teller zu kippen und die "Tüte" aus der Hand dazu zu essen.

Banause.......

Ich träume davon, beim nächsten mal die Hörnchen mit Weißwurst zu füllen, mit einem Händlmaier-Topping oben drauf.

 

Taste it !

KOCHHAUS - eine ganz neue Erfahrung...

Am letzten Freitag, diesem herrlichen Brückentag, führte uns ein Schwabing-Bummel in eine ganz andere Art des Lebensmittelladens. Wir landeten im :

 

KOCHHAUS ein sozusagen begehbares Rezeptbuch.

 

 

 

Das Prinzip ist so einleuchtend wie genial: In diesm "Supermarkt" sind die Lebensmittel nicht nach Sorten sortiert, sondern nach Rezepten. Es gibt ca. 15 verschieden Tische. In der Mitte eines jeden ist ein Rezept samt Zutaten, Zubereitungsdauer und Gesamtpreis beschrieben. Drumherum sind, sehr appetitlich, die jeweiligen Zutaten drapiert (sogar in kleinen Kühltruhen, falls nötig). Diese sind einzeln mit Preisen ausgezeichnet (z.B. 1 Spargel 80 Cent, 1 Schalotte 30 Cent, ect.).

 

Da Herr Taste mal wieder Fleisch wollte, entschieden wir uns für:

 

Suprême von der Maispoularde mit Spargel, Estragoncrème und violetten Kartoffeln

für 8,90 € p. P.

 

Die sehr nette Verkäuferin ging an der Kasse nochmal das Rezept mit mir durch, schickte mich nach dem zweiten Bund Estragon und fragte sogar: "Brühwürfel nicht zuhause?" Ich (hungrig) fragte schüchtern nach, ob ich evtl. etwas mehr Kartoffeln als die 200 g erwerben dürfte. Sie musste sehr lachen und sagte, dass ich alles kaufen dürfte, was ich wollte. Jetzt weiß ich also, dass die Spargel nicht abgezählt waren und ich das Zwiebelchen nicht hätte erwerben müssen, wenn denn eins zu Hause im Kühlschrank gewesen wäre .....

Im Öko-Tütchen fanden sich dann, für 2 Personen, folgende

ZUTATEN:

• 2 Maispoulardenbrüstchen (zusammen ca. 380 g mit Knochen)
• 8 Stangen Spargel
• 200 g violette Kartoffeln
• 2 Bund Estragon
• 1 Schalotte
• 1 Brühwürfel
• 150 g Creme Fraiche

Und das gabs vom Hause Taste noch als Extra dazu:
Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Stamperl Noilly Prat, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Honig

 

Mit im Tütchen befand sich außerdem eine sehr übersichtliche und ansprechende  Zubereitungsanleitung, die gibts gratis dazu.

 

ZUBEREITUNG:

1. Ofen auf 160° vorheizen. Kartoffeln gewaschen aber ungeschältmit Wasser in einen Topf geben, 1 TL Salz dazu und in ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
2. Wasser für den Spargel in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel schälen und Schalen in das kochende Wasser geben. 3 TL Salz dazu.
3. Nach 5 Minuten Spargelschalen herausfischen, Spargel in den kochenden Spargelfond geben. Bei mittlerer Hize in ca. 15 Minuten weich kochen.
4. Weich gekochte Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Im heißen Topf und einem TL Olivenöl warm halten.
5. Maispoularden rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten bei hoher temperatur anbraten. Anschließend die Pfanne  für 10 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben.
6. Estragon waschen und die Blätter vom Stiel zupfen. 2 hübsche Spitzen für die Deko zurück lassen.
7. Für die Soße in einem kleinen Topf die gehackte Schalotte in 2 EL Öl anschwitzen. 100 ml Wasser, Brühwürfel und Estragon dazugeben, kurz aufkochen und pürrieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Honig und Wermut abschmecken und noch etwas einkochen lassen. 
8. Spargel auf einem Soßenspiegel anrichten, Mit Fleisch und Kartoffeln nach belieben bestücken. Fertig !

Übrigens, den Spargel auf diese Art zu kochen war mir neu. Ob er deswegen so zart und herrlich aromatisch geworden ist, weiß ich nicht. Ich werde es aber auf jeden Fall nun immer so machen.

Die Koch, Brat- und Backzeiten waren auf die Minute genau richtig angegeben. Das Fleisch war zart und saftig, die Kartoffeln weich und trotzdem bißfest und der Spargel war butterzart.
Mir war allerdings eine Soße aus Brühwürfel und Creme Fraiche nicht raffiniert genug. Deshalb gab es noch einen Schuss Wermut, ein bisschen Zitronensaft und ein wenig Honig dazu.
Mit dem Pürierstab hat das Zerkleinern übrigens garnicht geklappt. Der Estragon wickelte sich nur um das Messer und war nicht kleinzukriegen. Im Standmixer allerdings hat das pürrieren dagegen einwandfrei funktioniert.

Preislich wären die Zutaten vermutlich, im Supermarkt gekauft, etwas günstiger geworden. Andererseits hätte es dann bei uns sicher Putenbrust mit Normalo-Kartoffeln in Petersiliensoße gegeben....

Der aufmerksame Betrachter mag bemerken, dass auf der gedeckten Tafel nur ein einziger Teller gerichtet ist. Das ist meiner. Der muß ein wenig fürs Foto posen. Herrn Tastes Portion dagegen kommt, wie immer, nicht sooo hübsch auf den Teller, dafür heiß und in Soße schwimmend. Aber erst, wenn der Foto weggepackt ist.
Die Weinempfehlung des "Kochhaus", ein Grüner Veltliner, passte, gut gekühlt, hervorragend dazu.
Wenn es die Zeit und die Nerven (Parkplatzsuche !!!!) mitmachen, wollen wir nun jede Woche ein Kochhaus-Gericht ausprobieren. Es gäbe auch einen Lieferservice, aber mit den Prämissen muss ich mich erst mal auseinander setzen.
Schuhe und Bücher vertraue ich gerne einem Kurierdienst an, Lebensmittel möchte ich, glaube ich, doch lieber selbst aussuchen....

Taste it !