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Mürbteig:
150g Butter
100 g
Zucker
1 Ei
½
Vanilleschote
250g Mehl
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Füllung:
6 – 8 Äpfel
50 g
Rosinen mit Rum
50 g
Marzipanrohmasse
½ TL Lebkuchengewürz
1 EL
Orangensaft, Zesten
500 ml
Sahne
250 ml
Schmand
1 ½ Pck.
Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
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Einen Mürbteig aus den genannten Zutaten herstellen.
Nachdem der Teig 60 Minuten im
Kühlschrank geruht hat, den Boden und 2/3 des Randes einer 26er Springform
damit auskleiden. Mit der Gabel Löcher in den Teig pieksen. (Tipp: Wenn man ihn
jetzt für 30 Min ins Gefrierfach stellt, spart man sich das Blindbacken)
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und halbieren. Auf den Teig setzen und mit dem verkneteten Marzipan, O-Saft und etwas Zimt vermengten Rumrosinen füllen.
Einen Pudding unter Verwendung von Sahne, Schmand, Vanillemark und 90g Puderzucker kochen. Noch warm auf die Äpfel geben und gleichmäßig verteilen. (Die Äpfel sollten bedeckt sein – evtl. noch etwas Pudding nachkochen)
Auf der mittleren Schiene, 75 Min., bei 150°C Umluft backen.
Den fertigen Kuchen mit den Mandelblättchen belegen, den Zimt mit 20 g Puderzucker mischen, über die Mandeln streuen.
Den Kuchen unter den Grill geben und den Zucker karamellisieren lassen. Dieser Vorgang braucht etwas Geduld und muss beobachtet werden, damit die Mandeln und der Zucker nicht verbrennen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und halbieren. Auf den Teig setzen und mit dem verkneteten Marzipan, O-Saft und etwas Zimt vermengten Rumrosinen füllen.
Einen Pudding unter Verwendung von Sahne, Schmand, Vanillemark und 90g Puderzucker kochen. Noch warm auf die Äpfel geben und gleichmäßig verteilen. (Die Äpfel sollten bedeckt sein – evtl. noch etwas Pudding nachkochen)
Auf der mittleren Schiene, 75 Min., bei 150°C Umluft backen.
Den fertigen Kuchen mit den Mandelblättchen belegen, den Zimt mit 20 g Puderzucker mischen, über die Mandeln streuen.
Den Kuchen unter den Grill geben und den Zucker karamellisieren lassen. Dieser Vorgang braucht etwas Geduld und muss beobachtet werden, damit die Mandeln und der Zucker nicht verbrennen.
Viel Spaß beim Nachbacken !
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