SCHOKOLADENKUCHEN MIT CHEESCAKEFÜLLUNG (NordicWare "Rondo")

Ich habe meine neue Backform ausprobiert und bin ganz verzückt vom Ergebnis: Schokoladengugelhupf mit Cheesecakefüllung. Wunderschön und super lecker. Beim nächsten mal gibt's allerdings mehr von der Füllung. Dieses Rezept ist schon nachgebessert

 

 

Für den Schokoladenkuchenteig:

• 275g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 30g Backkakao
• 250g Butter + etwas zum Ausfetten
• 200g Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, gehackt
• 300g Zucker
• 2 ganze Eier (Gr. M) / 1 Eiweiß, steifgeschlagen
• 350 ml Milch

Für die Cheesecakefüllung:

• 400g Doppelrahm-Frischkäse
• 100g Zucker
• 1 Eigelb (Gr. M)

 

Eine große Gugelhupfform gründlich bis in alle Ritzen mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Dann im Kühlschrank sehr kalt werden lassen. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen, beiseite stellen.

Butter und Schokolade in einem Topf bei sachter Temperatur langsam schmelzen lassen, dabei ab und an umrühren. Es sollte eine gleichmäßige Schokoladenmasse entstehen. Unbedingt leicht abkühlen lassen, sonst stockt die Eimasse , die dazu kommt.

Die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Zu der Schokoladenmasse geben, ebenso die Milch. Alles gut verquirlen.
Die Mehlmischung auf den Teig geben und nur so lange unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Für die Cheesecakefüllung Frischkäse, Zucker und Eigelb rasch mit einem Schneebesen (nicht Mixer) vermischen. Nicht zu sehr mischen, nur cremig vermengen.

Die Hälfte des Schokoteiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Die Cheesecake Masse darauf geben und zwar am besten so, dass nicht allzu viel an Rand oder Tubus in der Mitte gelangt, sondern eher wie ein mittiger Fluss darauf verteilt ist.
Die zweite Hälfte Schokoladenteig darüber geben.  Die Oberfläche bei Bedarf glatt streichen und den Kuchen 35-45 Minuten lang backen. (MIT Stäbchenprobe, bei einer Silikon- oder Blechform würde ich 50-60 Min. backen) Der Kuchen darf noch etwas feucht sein.
Abkühlen lassen, bis sich die Form von außen nicht mehr sehr heiß anfühlt, mit einem stumpfen Messer (oder dem Holzstäbchen) ein bisschen vom Rand lösen und stürzen, dann unbedingt noch mal in den Kühlschrank geben. Die Käsekuchenmasse braucht das, um fest zu werden.

Eine Schokoglasur mit dem Pinsel aufstreichen oder nach dem Abkühlen einfach etwas Puderzucker darüber geben.

Ich war sehr erstaunt, wie leicht der Kuchen aus der Form ging. Allerdings musste ich bei dieser Art Formen die Backzeit enorm verkürzen - sie werden bombenheiß und leiten die Hitze viel schneller ins Innere. Im Dritten Anlauf war der Kuchen schön saftig - der erste war einfach zu lange drin und deshalb ein bisschen zu trocken.

 

Mittlerweile habe ich schon viele Variationen gebacken. Mit und ohne Füllung, mit Glasur oder ohne - sie kamen immer super an. 
Taste it !