HAPPY BITHDAY EDGAR, MOHNTORTE FÜR DICH !

 

Unser lieber Freund und Trauzeuge Eddi wünschte sich zum Geburtstag von mir eine Mohntorte. Außer "Soll schon Mohn drin sein, aber auf keinen Fall Rosinen und schmecken soll sie... " gab es keine weiteren Vorgaben. Mhmmm - und schon begannen die Überlegungen: Mohn-Blech-Kuchen ist lecker, aber nicht sehr festlich. Rührkuchen mit Mohn wird oft trocken und wenig gschmackig. Mit ein wenig Recherche, rumprobieren und aus eigener Erfahrung schöpfen, entstand dann dieses Rezept für eine hübsche, geburtstagstortentaugliche und sehr saftige und cremige

 

MOHNTORTE

ZUTATEN:

• 80 g kalte  Butter in Stücken
• 100 g Zucker
• 1Ei
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

• 750 ml Vollmilch
• 2 Pck. Puddingpulver
• 1 Pk, also 250 g, Mohnback (für mehr Mohngeschmack auch gerne 2 Pk.)
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Becher Schmand

• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Becher Schmand
• 80 g Zucker

Nach Belieben Puderzucker, Sahne, Kirschen....ect.

ZUBEREITUNG:

Zucker und Ei schaumig rühren, Butter darunterschlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und schnell zu einem glatten Mürbteig kneten. 30 Min. kalt stellen.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen - etwas abkühlen lassen.
Die restliche Butter in Stückchen im Pudding leicht anschmelzen lassen und darunter heben, danach den Schmand unterrühren.

Eine Springform (26 Ø) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Boden mit dem
Mürbteig auslegen, einen dünnen Rand davon etwa 2cm nach oben ziehen. Der Zeig lässt sich einfach hineindrücken, ausrollen funktioniert nicht so gut.
Nun wird der Pudding hineingegeben.
Das ganze darf nun bei 170°/  Umluft für 45 min in den Ofen. Man muss etwas aufpassen, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
In der Zwischenzeit bereitet man den Eierguss zu.
Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren. Schmand darunter heben. Eiweiß in einer seperaten Schüssel schaumig rühren. Vorsichtig unter die Schmand-Eigelb-Masse heben.
Nach 45 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss darauf verteilen und nochmal bei
150° / 25 min in den Ofen geben.
da jeder Ofen anders ist, bitte aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
Beim rausholen darf er noch sehr weich und wabbelig sein - keine Sorge - das ist richtig so. Der Pudding wird nach dem Auskühlen schön schnittfest.

 

In der Form abkühlen lassen, danach gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach belieben verzieheren. Für den Geburtstag eines etwas älteren Herren kann man durchaus auch etwas altmodische kandierte Kirschen auf ein Sahne-Tuff setzen. Er wird begeistert sein :-)

 

 

Lieber Edgar, es war ein wunderschönes Fest bei Dir. Lass uns noch viele Geburtstage gemeinsam feiern und lass mich noch viele Kuchen für Dich backen !